العسل الخام، على عكس العسل المعالج، فهو لديه ميل أكثر إلى التبلور (التجمّد) بسبب وجود جزيئات صحية فيه.
تبلور العسل على عكس ما هو شائع، فهو دليل ومؤشر على جودة العسل.

إضافةً إلى الفوائد الصحية، فكل نوع من أنواع عسل السلوى له مذاق رائع لا ينسى، فما عليك إلا بالتجربة.